quarta-feira, 9 de julho de 2008

SABÃO PERFUMADO

UM LITRO DE ÓLEO, CONTAMINA CERCA DE 1 MILHÃO DE LITROS DE ÁGUA, o equivalente ao consumo de uma pessoa no período de 14 anos.
Fazer sabão perfumado reciclando óleo de cozinha.

COMO FAZER O SABÃO

Procurando minimizar o impacto do descarte de óleo comestível usado no meio ambiente e na saúde humana e também, porque não, economizar, desenvolveu-se no curso de Engenharia Ambiental uma receita prática e barata de sabão caseiro, obtidas da memória das mulheres do meio rural e de antigas anotações. Para isso empregou-se óleo de cozinha usado das lanchonetes do CREUPI. É muito fácil fazer sabão caseiro. O material utilizado e o procedimento para confeccionar o sabão caseiro constam do quadro à seguir. O sabão confeccionado apresenta um aroma de erva-doce obtido pela adição de 5 mL de óleo essencial extraído da planta FUNCHO (Foeniculum vulgare L.) empregando-se o aparelho de Clevenger modificado (extração por arraste à vapor).


Material utilizado Procedimento
4 L de óleo comestível usado

2 L de água
½ copo de sabão em pó

1 Kg de soda cáustica (NaOH)

5 mL de óleo essencial


-Dissolver o sabão em pó em ½ L de água quente

- Dissolver a soda cáustica em 1 e ½ L de água quente

-Adicionar lentamente as duas soluções ao óleo

- Mexer por 20 minutos

- Adicionar a essência

- Despejar em formas

- Desinformar no dia seguinte

Agradecimentos ao Coordenador Prof. Gerson A. de Medeiros pelo apoio ao projeto.
Profa Rosana M. Alberici é Doutora em Química pelo Instituto de Química da UNICAMP, e atualmente ministra aulas no CREUPI, nos cursos de Engenharia Ambiental e Engenharia de Alimentos.
E-mail: rmalberici@hotmail.com
Flávia F. F. Pontes é aluna de Iniciação Científica e cursa o 4o nível de Engenharia Ambiental

Ciabata Recheada

INGREDIENTES

- 1kg de farinha de trigo

- 700ml de água morna

- 30g de fermento para pão

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1 colher (sobremesa) de sal

- 2 colheres (sopa) de margarina

- 2 colheres (sopa) de leite em pó

- Recheios a gosto
MODO DE FAZER:
- Em um recipiente coloque o fermento e um pouco de açúcar

- Mexa até obter um líquido

- Agregue a água morna

- Reserve

- Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco) o restante do açúcar, sal, leite em pó, margarina ou banha e o fermento reservado

- Misture com auxílio de uma colher

- A seguir, sove sobre superfície lisa e enfarinhada

- Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos, coberta com um pano

- Abra a massa com o rolo

- Acerte as laterais com uma faca

- Espalhe um pouco de manteiga (se desejar folhar levemente - opcional)

- Empregue o recheio de calabreza, presunto e queijo ou a gosto

- Enrole grosseiramente

- Coloque em assadeira retangular polvilhada com farinha

- Faça cortes sobre a ciabata com auxílio da ponta de uma tesoura

- Deixe dobrar de volume

- Polvilhe com farinha

- Leve ao forno por aproximadamente 150ºC por cerca de 20 minutos e 180ºC até dourar

- Recheio de calabresa frita e temperada a gosto

- Recheio de presunto e queijo temperado com orégano, pimenta, sal e azeite ou a gosto

Palmirinha Onofre

Torcidinhos de coco

· 500g de farinha de trigo

· 25g de coco seco

· 200ml de água

· 100g de açúcar

· 80g de margarina

· 2 colheres (sopa) de leite em pó

· 25g de fermento para pão

· 3 ovos

· 25ml de leite de coco

Modo de preparo:
Dissolva o fermento no açúcar e depois coloque todos os ingredientes e bata bem até massa ficar homogênea. Deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, modele os pães, recheie e leve para assar. Após assado banhe com a calda e passe no coco.

Recheio:

· 200g de coco fresco ralado

· 130g de açúcar

· 2 ovos

· 25ml de leite de coco

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e recheie os pãezinhos.

Calda:

· 1 lata de leite condensado

· a mesma medida de leite

· 1 vidro de leite de coco

Modo de preparo:
Ferva o leite com o leite condensado e depois misture o leite de coco. Banhe os pães.

Para polvilhar:

· 200g de coco seco (opcional)

Jurandyr Affonso
www.jurandyraffonso.com.br

Receita Minuto
Quinta-feira, 05 de junho de 2008


Rocambole suíço de chocolate

Ingredientes:
Massa:

· 6 gemas de ovos peneiradas

· 240g açúcar peneirado

· 70ml conhaque ou rum branco

· 150g de chocolate meio amargo picado e derretido

· 50g de chocolate cobertura ao leite bem picado e derretido

· 6 claras em neve

Recheio:

· 300ml creme de leite bem gelado

· 50g açúcar de confeiteiro peneirado

· 1 colher (café) essência de rum

· 75g coco ralado fresco ou hidratado

· 75g cerejas ao maraschino escorridas e picadas

· 50g de raspas de chocolate cobertura ao leite

Cobertura:

· 4 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro

· treliças de chocolate meio-amargo, derretido e resfriado

· flores de Marzipã ou de pasta americana

Modo de Preparo:
Massa:
Bata na tigela pequena da batedeira as gemas com o açúcar até obter uma gemada fofa e esbranquiçada.
Junte o conhaque, os chocolates derretidos e mornos, bata rapidamente ou envolva com auxílio de um fouet até ficar bem uniforme.
Em seguida, agregue as claras em neve e envolva até obter uma massa leve e homogênea.
Distribua a massa em uma forma própria para rocambole, bem untada e polvilhada de farinha de trigo e asse em forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 15 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada e firme ao toque.
Deixe amornar, desenforme e empregue na montagem.

Recheio:
Bata o creme de leite gelado com o açúcar de confeiteiro e a essência até obter ponto de chantilly firme. Empregue na montagem do rocambole.

Montagem do Rocambole
Desenforme o rocambole frio sobre uma folha de papel alumínio. Distribua por cima da massa todo o chantilly batido, salpique por cima com o coco ralado, as cerejas cortadas em quatro e bem escorridas, as raspas de chocolate e enrole com auxílio do próprio papel alumínio, formando um rocambole firme e bem roliço.
Deixe o rocambole gelar por algumas horas ou até o dia seguinte.
No momento de servir, coloque o rocambole em um prato próprio para rocambole e decore-o a gosto.
Sirva este delicioso rocambole acompanhado de Sorvete de Creme ou de chantilly batido em ponto firme.

Álvaro Rodrigues
Site: www.alvarorodrigues.com.

Receita Minuto
Quarta-feira, 26 de março de 2008

Petit Gateau de bandeja

Massa:
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 3 ovos
  • 70ml de suco de maracujá concentrado
  • 70ml de leite
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 colher (sobremesa) de emulsificante para bolo
  • polpa de 1 maracujá

    Modo de preparo:
    Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata muito bem até que a massa desenvolva e fique leve e homogênea. Coloque a massa em aro de 20cm de diâmetro e leve para assar por 25 minutos.

    Recheio de limão:
  • 1 ½ lata de leite condensado
  • 1 xícara (chá) de suco de limão

    Modo de preparo:
    Misture bem o leite condensado e o suco de limão, passe por cima da massa de maracujá já assada e leve novamente para assar por 10 minutos.

    Cobertura:
  • 1 caixinha creme de leite
  • 200g de chocolate meio amargo

    Modo de preparo:
    Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria e misture com o creme de leite. Cubra o petit gateau.
  • Eduardo Beltrame
    www.mavalerio.com.br
    Receita Minuto

    Sexta-feira, 02 de maio de 2008

    Bolo Festa de Abacaxi

    Para a massa:
    5 ovos
    2 copos requeijão de açúcar
    2 copos de farinha de trigo
    1 copo de leite
    1 colher de margarina
    1 colher (sopa) de fermento em pó

    Modo de preparo:
    Coloque para ferver o leite, a margarina e reserve. Na batedeira bata os ovos até ficarem bem fofos e dobrarem de volume, acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e com um fuê ou colher de pau misture delicadamente a farinha de trigo juntamente com o fermento, acrescente o leite fervido com margarina e misture muito bem, leve para assar em uma forma alta, untada e polvilhada. Espere esfriar e corte o bolo em 3 partes iguais.

    Para o recheio:
    1 lata de leite condensado
    1 lata de leite
    2 gemas
    2 colheres de amido de milho
    1 colher de margarina
    100 g de coco ralado
    1/2 abacaxi picado, cozinho e gelado
    1 lata de creme de leite sem soro

    Modo de preparo:
    Fazer um creme com o leite condensado, o leite, as gemas, o amido, o coco e a margarina, deixar esfriar e acrescentar o abacaxi com o creme de leite.

    Obs.: (pode substituir o leite por refrigerante ou suco de laranja na massa.)

    Sabor de Vida 11/04/08
    TV Aparecida

    Bolo Brigadeiro de Metro

    Ingredientes:
    Massa:

    · 06 ovos

    · 01 xícara (chá) óleo

    · 03 xícaras (chá) açúcar

    · 02 xícaras (chá) chocolate em pó

    · 06 xícaras (chá) farinha de trigo

    · 03 xícaras (chá) água quente

    · 02 colheres (sopa) fermento em pó

    Recheio Brigadeiro:

    · 01 lata de leite condensado

    · 100ml de creme de leite

    · 03 colheres (sopa) chocolate em pó

    · 350gr de chocolate ao leite derretido

    Recheio Brigadeiro Branco:

    · 01 lata de leite condensado

    · 100ml de creme de leite

    · 01 xícara (chá) leite em pó

    · 350gr de chocolate branco derretido

    Cobertura

    · 500ml chantilly de chocolate batido.

    Modo de Preparo
    Massa:
    Misturar bem os ingredientes secos e em seguida despejar os ovos e o óleo, depois ir colocando aos poucos a água quente. No final juntar o fermento e levar para assar em forma forrada com papel toalha de aproximadamente 45X 30X 5cm. Regular o forno a 200grº e assar por aproximadamente 30 minutos.


    Recheio Brigadeiro:
    Levar a batedeira o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó. Bater até formar uma mistura cremosa. Em seguida com a batedeira ligada ir despejando o chocolate derretido. Continuar batendo até que esfrie completamente. Desligue a batedeira e reserve.


    Recheio Brigadeiro Branco:
    Levar a batedeira o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó. Bater até formar uma mistura cremosa. Em seguida com a batedeira ligada ir despejando o chocolate derretido. Continuar batendo até que esfrie completamente. Desligue a batedeira e reserve.

    Montagem e Decoração:
    Desenformar o bolo e cortar ao meio no sentido vertical. Dessa maneira teremos dois bolos compridos que quando emendados teremos aproximadamente 90cm (um metro conseguiremos depois de decorado). Cortar o bolo em duas camadas. Intercalar uma camada de massa, uma de brigadeiro escuro, massa, brigadeiro branco e terminar com massa. Cobrir com chantilly de chocolate e decorar as laterais com granulado macio sabor chocolate e em cima do bolo intercalar brigadeiros grandes passados em confeitos ou banhados em cobertura de chocolate.
    PS: Para fazer os brigadeiros, utilizar a receita do recheio, mas levar ao freezer por pelo menos 30minutos antes de enrolar.
    Para regar utilizar água e essência de sua preferência (250ml de água com 01 colher sopa de essência).

    Obs.:
    *Foi usado chocolate com 50% de cacau. O chantily usado é o Chanti Mix (Vigor) e foi colocado um pouco de chocolate em pó.

    *Para enrolar o brigadeiro, levá- lo à geladeira por 2 horas e untar a mão com água.

    Silvia Branconaro
    Site: www.silviabranconaro.co

    Receita Minuto
    » Quarta-feira, 06 de fevereiro de 2008





    Torta Super Rápida da Tina


    Ingredientes (Massa):

    · 2 copos leite

    · 1 copo óleo

    · 3 ovos

    · 1 tablete caldo de galinha

    · 50g parmesão ralado

    · 2 copos farinha de trigo

    · 1 colher (sopa) fermento químico em pó

    · manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar a fôrma

    Ingredientes (Recheio):

    · 1 copo sobras de carne picadas ou desfiadas (de peru, frango, peixe, atum, sardinha, frios)

    · 1 lata ervilhas

    · 3 tomates (sem sementes) picados

    · 1 xícara (chá) azeitonas pretas picadas

    · cheiro-verde picado

    Modo de Preparo:

    Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa, acrescentando a farinha aos poucos. Coloque metade desta massa na assadeira untada e enfarinhada. Acrescente os ingredientes do recheio, previamente misturados, e espalhe por cima o restante da massa. Leve ao forno moderado (180º) por aproximadamente 40 minutos, tire do forno, deixe amornar e desenforme sobre uma travessa. Corte em pequenos pedaços e sirva.

    Dica: se preferir, misture o recheio à massa da torta.

    Rendimento: 10 porções

    Receita Minuto

    » Quinta-feira, 09 de dezembro de 2004

    Coxa de frango assado e recheado

    Coxa:

    · 1 kg de coxa de frango

    · 1 dente de alho picadinho

    · sal e pimenta do reino a gosto

    Recheio:

    · 2 xícaras (chá) de farinha de milho

    · 1 xícara (chá) de espinafre cozido

    · 2 tomates picadinhos

    · azeitona preta a gosto

    · salsinha e hortelã picada a gosto

    · sal e pimenta do reino

    · 1 fio de azeite

    Molho:

    · 1 cebola picadinha

    · 2 dentes de alho

    · 1 talo de salsão

    · 1 talo de erva doce

    · 3 tomates picados sem sementes

    · 2 colheres (sopa) de caldo de galinha em pó

    · 1 fio de azeite

    Modo de preparo:
    Temperar as coxas e descolar com uma faca a carne do osso do frango. Em uma panela colocar todos os ingredientes do recheio e dourar um pouco. Rechear as coxas, fechar com os palitos e dourar em uma frigideira com um fio de azeite. Em seguida, leve para assar por 15 minutos. Para o molho, frite a cebola e o alho com um pouco de azeite. Coloque todos os outros ingredientes e deixar apurar.
    Sirva com a coxa de frango recheado.

    Receita minuto

    » Sexta-feira, 02 de maio de 2008

    domingo, 6 de julho de 2008

    Lasanha com mini polpetas

    Massa básica

    · 500g de farinha de trigo

    · 4 a 5 ovos ligeiramente batidos

    · 1 colher (sopa) de óleo

    Modo de preparo:
    Coloque a farinha de trigo sobre a bancada, abra uma cavidade e acrescente os demais ingredientes. Amasse bem com as mãos até obter uma massa homogênea, porém bem firme. Pegue pequenas porções da massa e passe pelo cilindro manual ou elétrico, várias vezes e deixe na espessura desejada.

    Molho bechamel firme:

    · 100g de manteiga sem sal

    · 10 colheres (sopa) de farinha de trigo

    · 1 tablete caldo de caldo legumes

    · 1 litro de leite

    · 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino

    · noz-moscada a gosto

    Modo de preparo:
    Coloque numa panela grande a manteiga e leve ao fogo até derreter. Em seguida, junte a farinha de trigo e deixe até que a mesma esteja dourada. Junte a metade do leite e mexa até ferver e engrossar. Acrescente o restante do leite já aquecido e misture tudo muito bem. Quando frio, junte o queijo e tempere a gosto.

    Molho ao sugo:

    · ¼ xícara (chá) de azeite

    · 2 dentes de alho socados

    · 1 cebola bem picadinha

    · 1 tablete de caldo de galinha

    · 1 lata molho de tomate pronto

    · 800ml de polpa de tomate

    · 1 litro de água filtrada

    · 4 colheres (sopa) de salsinha fresca picadinha

    · ½ pimentão picado

    · 100g de lingüiça ou bacon

    · ½ xícara (chá) de leite

    · temperos a gosto

    · 1 colher (sopa) de açúcar

    Modo de preparo:
    Doure o alho e a cebola no azeite, junte os demais ingredientes e dê uma boa refogada. Em seguida, junte os tomates que foram batidos com a água no liquidificador passado pela peneira e deixe o molho apurando por aproximadamente 2 horas. Prove os temperos e junte açúcar o suficiente (para tirar a acidez).

    Polpetas:

    · 800g de carne moída

    · 1 cebola bem picada

    · 2 dentes de alho

    · ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha picada

    · 1 ovo inteiro

    · sal a gosto

    · pimenta-do-reino a gosto

    · orégano a gosto

    · ½ xícara (chá) de farinha de rosca

    Outros ingredientes:

    · 600g de queijo prato

    Modo de preparo:
    Misture a carne moída, junte a cebola, o alho, a salsinha e a cebolinha. Em seguida, o restante dos ingredientes. Faça bolinhas e frite em panela antiaderente com pouco óleo.

    Montagem:
    Em uma travessa, faça a primeira camada de molho ao sugo. Em seguida, coloque a massa, o molho bechamel, as polpetas e o molho ao sugo novamente. Repita o processo até completar a travessa, terminando com o queijo prato ralado e o molho. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos.

    Jurndyr Affonso
    www.jurandyraffonso.com.br
    » Quarta-feira, 30 de abril de 2008 - 11h14
    Receita minuto

    Grandes almôndegas recheadas


    · 500g de carne moída

    · 300g de lingüiça calabresa defumada moída

    · 1 cebola grande picada

    · 2 dentes alho amassados

    · 1 pacote creme de cebola ou legumes

    · 3 ovos batidos

    · 1 xícara (chá) de farinha de rosca

    · 50g de azeitonas verdes picadas

    · 2 colheres (sopa) de mostarda

    · sal, molho de pimenta, salsinha a gosto

    · farinha para empanar

    Recheio:

    · 100g de bacon frito

    · 50g de tomates secos

    · óleo e margarina para fritar

    Modo de preparo:
    Em uma tigela misture a carne com a lingüiça, a cebola, o alho, o creme de cebola, os ovos, a farinha, as azeitonas, a mostarda e os temperos. Misture tudo muito bem. Modele uma almôndega grande colocando no meio o recheio. Passe-as na farinha de trigo e leve à geladeira por 2 horas, retire e frite-a no óleo misturado com a margarina.

    Molho:

    · 3 colheres (sopa) de azeite

    · 1 cebola ralada

    · 1 colher (sopa) de açúcar

    · 1kg de tomates sem pele e sem sementes picados

    · 1 lata polpa de tomates ou molho de tomates

    · sal, pimenta, manjericão e orégano a gosto

    Modo de preparo:
    Em uma panela aqueça o azeite e frite a cebola. Junte o açúcar, deixe dourar, coloque os tomates e deixe-os dissolver. Junte o molho ou a polpa, os temperos e deixe cozinhar até dissolver os tomates. Junte o manjericão e o orégano e deixe por mais 3 a 5 minutos. Coloque as almôndegas já fritas para cozinhar nesse molho e deixe até o ponto certo de cozimento da almôndega.

    Dalva Zanforlin
    www.tremdaalegria.com.br
    » Terça-feira, 01 de julho de 2008 - 10h29 - RECEITA MINUTO